Dolce al bicchiere Mango e Lampone

….con un croccante di cioccolato crudo…una semplice delizia

Pochi ingredienti, per 6 bicchierini:

  • 60 gr di gherigli di noci, o mandorle, o nocciole, a proprio gusto
  • 100 gr di mango essiccato
  • 60 gr di lamponi in polvere, oppure se in stagione, 200gr di lamponi freschi
  • 60 gr di acqua
  • 50 gr di semi di chia
  • 50 gr di burro di cacao crudo
  • 50 gr di farina di fave di cacao
  • 10 gr di olio di cocco
  • 3 cucchiai di dolcificante: zucchero di cocco o eritritolo o xilitolo o zucchero di dattero
  • 5 gr di fiocchi di lampone

Procedimento:

  • Prima di tutto, mettiamo ammollo il mango in acqua per reidratarlo e lo lasciamo 20 minuti.
  • Tritiamo le noci al coltello abbastanza finemente, e le mettiamo come base nei nostri bicchierini.
  • Prepariamo la confettura di lampone: mescoliamo insieme i semi di chia con la polvere di lampone e l’acqua, lasciamo che il composto si solidifichi e mettiamo da parte.
  • Intanto, sciogliamo a bagnomaria il burro di cacao lentamente, aggiungiamo la farina di cacao crudo e il dolcificante; spegniamo il fuoco e aggiungiamo l’olio di cocco.
  • Riprendiamo il nostro mango reidratato, lo strizziamo bene in modo da eliminare acqua il più possibile e lo passiamo nel frullatore, per farlo diventare una crema.
  • Con un cucchiaio mettiamo uno strato di crema di mango in ogni bicchierino sopra le noci tritate.
  • Nel frattempo, la confettura si è rappresa bene; se troppo densa, aggiungere un pochino di acqua e mescoliamo nuovamente; se troppo liquida, si aggiunge un pochino di semi di chia e dinuovo si mescola bene.
  • Mettiamo la confettura sopra la crema di mango e finiamo con uno strato fine di cioccolato.
  • Cospargiamo i bicchieri con i fiocchi di lampone.
  • Servire

Buona degustazione!