Torta Raw con crema e frutta – senza noci – senza glutine

Una torta crudista leggera di sola frutta anche per la base, dove non viene utilizzata la frutta a guscio bensì la frutta essiccata. Ideale per l’estate, ma anche per chi preferisce evitare un utilizzo eccessivo di frutta secca.

INGREDIENTI PER LA BASE x uno stampo quadrato 15×15 (quello che abbiamo usato noi, si può tranquillamente usare una tortiera piccola tonda):

INGREDIENTI PER LA CREMA E IL TOP:

  • 100g/120g di MANGO ESSICCATO, dipende dall’intensità di gusto che volete ottenere.
  • 100g di olio di cocco sciolto e raffreddato a temperatura ambiente
  • succo di 1/2 limone oppure limone nero in polvere per addensare ancora di più la crema
  • 1/2 cucchiaino di vaniglia in polvere
  • 1 presina di sale rosa
  • frutta di stagione

Reidratare i datteri per 2 ore. In un blender, frullare i datteri, le more di gelso e la cannella. Deve diventare un impasto abbastanza “colloso” e creare una palla. Mettere nello stampo rivestito di carta da forno, schiacciando bene con le dita bagnate o con un cucchiaio. Riporre in frigo mentre si prepara la crema.

Reidratare il mango per circa 1 ora. Strizzarlo bene prima di usarlo. Frullarlo con il succo di limone, vaniglia e sale fino ad ottenere una crema liscia e spumosa. Aggiungere l’olio di cocco sciolto e frullare 10 secondi a velocità bassa. A questo punto basta assemblare, coprendo la base con la crema. Lasciare in frigo per 4 ore minimo prima della degustazione. Prima di servire, decorare con pezzetti di frutta di stagione appena tagliati: albicocche – frutti rossi – pesca