Gelato stecco proteico Cacao e Lampone

Una freschissima idea per uno snack ricostituente, oppure come sostituto del pranzo o della cena o meglio ancora prima di un allenamento.

Ingredienti per 2 persone: 4 gelatini

  • 2 banane congelate
  • 3 cucchiai abbondanti di cocktail lampone
  • 3 cucchiai abbondanti di cocktail cacao
  • Fiocchi di lampone per decorazione
  • Granella di cacao per decorazione
    • Frullare le banane congelate con le rispettive polveri cocktail separatamente, mettere negli stampini e in freezer per qualche ora sicuramente.
Per la copertura:
  • 30g BURRO CACAO ridotto a scaglie
  • 15g OLIO COCCO
  • 30g CREMA DI COCCO
  • ERITRITOLO a piacere 
  • 1 cucchiaio CACAO CRUDO
 
Sciogliamo tutti i grassi a bagnomaria bassissimo, mescolando sempre, poi aggiungiamo il dolcificante fuori dal fuoco. Mescoliamo sempre fino a far intiepidire il composto e a questo punto glassiamo i gelatini trasferendo il cioccolato in un bicchiere stretto e intingiamo gli stecchi.
Per il drizzle di cioccolato nero abbiamo semplicemente aggiunto un cucchiaio di cacao crudo al composto bianco avanzato.  
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