Baci Fondenti al Lampone

Incontro irresistibile

Ingredienti per una 10/12 Baci:

Base di Cioccolato bianco:

  • 50 gr. di BURRO CACAO
  • 25 gr. di OLIO COCCO
  • 50 gr. di BURRO DI KARITE
  • 50 gr. di LATTE DI COCCO IN POLVERE
  • 3 cucchiaini di LAMPONI LIOFILIZZATI IN POLVERE, più una parte per ricoprire i baci
  • Dolcificante: Eritritolo, Xilitolo o Agave a piacere
  • 1/2 cucchiaino di VANIGLIA IN POLVERE

Confettura istantanea di Chia e Lampone:

  • 2 cucchiai abbondanti di acqua
  • 1 cucchiaio di Semi di Chia
  • 1 cucchiaio di Lamponi in polvere (in stagione, è preferibile usare il lampone fresco ovviamente; in questo caso, per 100 gr di frutta, utilizzate 10/15 gr di semi di chia)

Cominciamo con la preparazione della confettura di Chia e Lamponi. In una ciotola, versate i semi di chia e la polvere di lamponi e mescolateli. Aggiungete l’acqua sempre mescolando finché il composto si sarà ben amalgamato. Ponetelo in frigo per il tempo di preparazione del cioccolato.

Fate quindi sciogliere il burro di cacao con l’olio di cocco a bagnomaria (a fuoco bassissimo con tanta pazienza), unite anche il burro di karité e continuate a mescolare. Aggiungete il vostro dolcificante a piacere; noi abbiamo usato l’eritritolo. Continuate a mescolare. Unite i Lamponi e la Vaniglia in polvere. Lasciate raffreddare il composto a temperatura ambiente prima di trasferirlo una decina di minuti in frigo affinché si rapprenda bene.

Ora, realizzate i vostri Baci. Tirate fuori dal frigo la confettura. Prendete 1 cucchiaino abbondante di Fondente e create una sfera con le mani. Ricopritele tutte di polvere di lampone. Ora tagliatele a meta con un coltello a lama liscia (senza seghetto). Con l’aiuto di un coltello spalmate una metà delle sfere con la confettura e ricomponete la sfera con l’altra metà.

Degustate anche subito…il gusto incredibile di frutta fresca unita alla dolcezza del fondente vi sorprenderanno.

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