Un dessert sorprendentemente facile e gustosissimo, ricco di profumi e sensazioni fruttate. Oltre ad essere buono è soprattutto sano e leggero. Ideale per le feste.
- Ingredienti della base per uno stampo da 20 cm circa con fondo amovibile:
- 6/8 datteri Medjool
- 100g di Noci pecan
- 3 cucchiai di cacao crudo polvere
- Ingredienti per la Crema di Kaki:
- 3/4 caki maturi
- gel di irish moss >vedi ricetta<
- succo di 1/2 limone
- vaniglia polvere
- Intanto, il giorno prima preparate il GEL DI IRISH MOSS e lo mettete in frigo in un barattolo di vetro ermeticamente chiuso.
- Frullate i datteri con le pecan e il cacao. Se troppo secco, aggiungete 1 cucchiaio d due di latte vegetale. Pressate bene il composto sulla base dello stampo. e mettetelo in congelatore per circa 1/2 ora.
- Frullate i cachi delicatamente con il succo di limone e poi incorporate circa 5 o 6 cucchiai gel di irish moss, mescolate sempre delicatamente e aggiungete quindi la vaniglia.
- Versate la crema di cachi sulla base e riponete in mezz’ora perché si addensi bene; decorate con bacche di goji e scaglie di cocco, o altro se desiderate, ad esempio, la granella di cacao che crea una deliziosa croccantezza che contrasta con la morbidezza della crema di cachi.
- Servire subito.
