Torta raw Cachi e Cacao

Un dessert sorprendentemente facile e gustosissimo, ricco di profumi e sensazioni fruttate. Oltre ad essere buono è soprattutto sano e leggero. Ideale per le feste.

  • Ingredienti della base per uno stampo da 20 cm circa con fondo amovibile:
    • 6/8 datteri Medjool
    • 100g di Noci pecan
    • 3 cucchiai di cacao crudo polvere
  • Ingredienti per la Crema di Kaki:
    • 3/4 caki maturi
    • gel di irish moss >vedi ricetta<
    • succo di 1/2 limone
    • vaniglia polvere
  • Intanto, il giorno prima preparate il GEL DI IRISH MOSS e lo mettete in frigo in un barattolo di vetro ermeticamente chiuso.
  • Frullate i datteri con le pecan e il cacao. Se troppo secco, aggiungete 1 cucchiaio d due di latte vegetale. Pressate bene il composto sulla base dello stampo. e mettetelo in congelatore per circa 1/2 ora.
  • Frullate i cachi delicatamente con il succo di limone e poi incorporate circa 5 o 6 cucchiai gel di irish moss, mescolate sempre delicatamente e aggiungete quindi la vaniglia.
  • Versate la crema di cachi sulla base e riponete in mezz’ora perché si addensi bene;  decorate con bacche di goji e scaglie di cocco, o altro se desiderate, ad esempio, la granella di cacao che crea una deliziosa croccantezza che contrasta con la morbidezza della crema di cachi.
  • Servire subito.

 

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