Un secondo super proteico ma leggero
Ingredienti:
Per le crocchette:
- 3 cucchiai di semi di Quinoa
- 3 cucchiai di legumi da germoglio (qui lenticchie rosse)
- 2 cucchiai di semi di Chia
- 1 cucchiaio di Anacardi
- Verdure grattugiate
- Semi di canapa decorticati per copertura
Per la salsa piccante:
- 1/2 peperone rosso
- 1 cucchiaino di Chia
- olio evo q.b
- sale q.b
- peperoncino (polvere o fresco)
Mettete a bagno la quinoa e le lenticchie per 24 ore, fino alla comparsa del loro minuscolo germoglio.
Mettete a bagno gli anacardi per 8 ore, risciacquandoli spesso e cambiando l’acqua.
Trascorsi i tempi necessari per l’ammollo, frullate tutti gli ingredienti, meno i semi di canapa, per ottenere un impasto omogeneo e malleabile. Modellate delle palline della grandezza di una noce (con il guscio :-))
Passatele infine nei semi di canapa decorticati e mettetele nell’essiccatore per circa 2 ore. Preparate la salsa frullando tutti gli ingredienti e servitela a parte, visto che è un pò piccante..