Sottobosco Raw – Gelato ai funghi medicinali

Un’idea veramente interessante ispirata ad una ricetta della Naturopata Alessandra di @olisticamenteio per utilizzare i Funghi Medicinali in modo buono e ludico. 

Un gelato con Carrube e Funghi, un binomio davvero incredibile.

Provare per credere.

Ingredienti:

  • 250g di crema di cocco, scaldata a fuoco basso a bagno maria
  • 60g di burro di girasole
  • 30g di agave facoltativo perché usando la carrube , che è dolce, non è necessaria
  • 1 cucchiaino di vaniglia
  • 2 cucchiaini di Micodifese polvere
  • 3 cucchiaini di carrube o cacao in polvere
  • fiocchi lampone q.b
  • fette di mandarino nero…magari mezza fetta come se fosse una cialda
  • granella di cacao q.b per guarnire

Scaldiamo a bagnomaria a fuoco basso la crema di cocco e il burro di girasole. Mescoliamo in un blender crema di cocco, burro di girasole, agave, vaniglia e polvere di funghi con carrube, avendo cura di effettuare dei brevi cicli per non scaldare e rovinare le proprietà degli ingredienti. Se il composto risulta troppo secco, aggiungere 1 cucchiaino o 2 di acqua.

Mettiamo quindi il liquido in un contenitore di cubetti di ghiaccio e raffreddare per 6 ore.

Frullare i cubetti ottenendo una crema gelato liscia e morbida. Guarnire con agave e fiocchi di lampone con fetta di mandarino nero e anche granella di cacao.

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