Delizia d’inverno

Crema di formaggio e Composta di frutta con crumble

Ingredienti:

  • Formaggio di anacardi (il rimanente della preparazione salata)
  • Crema di macadamia
  • Frutta di stagione
  • Omologa Frutta essiccata
  • 1 Cucchiaio di Semi di chia per 200g di frutta fresca
  • Vaniglia polvere
  • Datteri Medjool
  • Mandorle 

Procedimento:

Per il Formaggio di anacardi, vedere la ricetta 2015-11-11 17.56.21in “Antipasti e Primi”. Preparatelo la vigilia. Mettete a bagno mandorle e noci di macadamia per 4 ore. Preparate il crumble, sminuzzando al coltello finemente o con un blender i datteri e le mandorle sgocciolate e ben asciugate. Mettete questa preparazione nell’essiccatore 3 ore a 45°. Per la crema di macadamia, frullare le noci sgocciolate con un po’ di acqua  fino a che si ottiene una crema liscia, aggiungere una punta di cucchiaino di vaniglia e mischiarla al formaggio di anacardi. Frullare la frutta fresca insieme alla chia e e alla frutta essiccata, per ottenere una composta. In un bicchiere, mettere uno strato di frutta, uno di formaggio, di nuovo uno di frutta e terminate con il Crumble di datteri e mandorle sbricciolato sopra. Una vera delizia, senza zuccheri aggiunti …