Provenienza: Perù, qualità cruda biologica.
Il mais viola ha una lunga storia in Perù, essendo coltivato da migliaia di anni. È rinomato per essere una delle fonti più ricche di preziose antocianine. Nella cucina peruviana, il mais viola è un ingrediente chiave di famosi dessert come la mazamorra morada e la chicha morada. L’uso di questo superfood risale all’epoca pre-Inca ed è stato persino raffigurato in antichi oggetti in ceramica della cultura Mochica.
La nostra farina si avvale di chicchi di mais viola di alta qualità da partner biologici a 2.600 metri sul livello del mare. Le condizioni climatiche uniche di queste regioni le rendono ideali per la coltivazione del mais viola.
La polvere di mais viola è ricca di antociani specifici, tra cui la cianidina-3-β-glucosio, un complesso di flavonoidi responsabili dei suoi colori blu, viola o rosso. Questi antociani possiedono proprietà antinfiammatorie e promuovono la rigenerazione del tessuto connettivo. Agiscono anche come potenti antiossidanti, contribuendo a mantenere un aspetto giovane e a proteggere dalle malattie. Favoriscono inoltre la circolazione sanguigna e abbassano il colesterolo.
Gusto: neutro.
Come lo uso: molto versatile, è adatta anche come sostituto della farina senza glutine. Perfetta per legare salse o come farina nei dolci o gelati, aggiungila anche nello yoghurt.
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