Crocchette Vegetali

Un secondo super proteico ma leggero

Ingredienti:

Per le crocchette:

  • 3 cucchiai di semi di Quinoa
  • 3 cucchiai di legumi da germoglio (qui lenticchie rosse)
  • 2 cucchiai di semi di Chia
  • 1 cucchiaio di Anacardi
  • Verdure grattugiate
  • Semi di canapa decorticati per copertura

Per la salsa piccante:

  • 1/2 peperone rosso
  • 1 cucchiaino di Chia
  • olio evo q.b
  • sale q.b
  • peperoncino (polvere o fresco)

Mettete a bagno la quinoa e le lenticchie per 24 ore, fino alla comparsa del loro minuscolo germoglio.

Mettete a bagno gli anacardi per 8 ore, risciacquandoli spesso e cambiando l’acqua.

Trascorsi i tempi necessari per l’ammollo, frullate tutti gli ingredienti, meno i semi di canapa, per ottenere un impasto omogeneo e malleabile. Modellate delle palline della grandezza di una noce (con il guscio :-))

Passatele infine nei semi di canapa decorticati e mettetele nell’essiccatore per circa 2 ore. Preparate la salsa frullando tutti gli ingredienti e servitela a parte, visto che è un pò piccante..

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