Salsa Tzatziki vegetale

Come l’originale…ma vegano 

Ingredienti:

  • 1/2 tazza di anacardi
  • 1/2 tazza di cetriolo tritato
  • 1/3 tazza di acqua
  • 1 piccola cipolla dolce
  • 1 spicchio d’aglio tritato
  • 2 cucchiai di erbe aromatiche fresche: prezzemolo, menta, coriandolo
  • limone q.b
  • sale q.b

Mettete gli anacardi in acqua per 6 ore circa, cambiando spesso l’acqua.

Frullate lentamente nel blender gli anacardi sgocciolati bene, l’acqua, il limone, il sale e l’aglio, fino ad ottenere una crema soffice. Mettetela in una ciotola e aggiungete il cetriolo tritato, la cipolla tritata e le erbe. Aggiustare di sale e limone al gusto. Riporre in frigo fino al momento di servire.

Buonissima sui crackers o come salsa da pinzimonio, oppure in accompagnamento a insalate verdi. In questo caso, allungatela con acqua e aggiungete olio di evo.

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