Brodo Thai istantaneo

Pratico, veloce, ricco di sapori, riscalda e sorprende.

Ingredienti per:

  • Verdure per brodo: 1 carota, 1 pezzo di zucca, 1 porro, timo, cipolla
  • Verdure per chips: cavolo nero, porro, cipolla, peperone
  • Pastella: 1 tazza di anacardi, 1 cucchiaio di olio, sale, peperoncino a gusto, 1 cucchiaio abbondante di Curcuma

Procedimento:

Prima di iniziare: mettere a bagno gli anacardi per 2 ore, e risciacquarli.

Preparare prima la Pastella: frullare gli anacardi con tutti gli altri ingredienti, aggiungere un po’ di acqua per legare.

Preparare le Verdure per brodo: frullarle tutte insieme con un pochino d’acqua; deve diventare un composto morbido ma non liquido. Passarle nella pastella e stendere il tutto nell’ essiccatore per 12 ore, girandole ogni tanto.

Preparare le Verdure per le chips di accompagnamento: Pulire il cavolo nero, togliendo le nervature delle foglie, tagliare il porro a listelli, la cipolla a fette, il peperone sempre a listelli, e passarli nella pastella e poi metterli nell’essiccatore sempre per 12 ore.2015-12-07 11.31.33 2015-12-07 11.32.03

Al momento di servire, scaldare l’acqua a 45°. Nella tazza, mettere un pugnetto di verdure per brodo e versarvi sopra l’acqua calda. Aspettare che le verdure si “sciolgano nell’acqua” e accompagnare con le verdure Chips.

Se perfettamente essiccate, le verdure si conservano 15 giorni in frigorifero, chiuse in un baratolo di vetro, pronte all’uso.

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