Antipasto di mare vegano

Rigenerante, detossinante, poco calorico

Ingredienti per 2 pax:

  • 2 funghi champignon non troppo grandi
  • 1 piccola testa di broccoli
  • alghe DULSE e NORI
  • 1 cucchiaino di SPIRULINA in polvere
  • 6 cucchiai di formaggio vegetale
  • 1 cipollotto a piacere o erba cipollina
  • 2 o 3 pomodorini secchi
  • succo di limone
  • sale
  • olio evo
  • olio di canapa

Reidratiamo i pomodorini per 20 minuti in acqua. Tagliamo i funghi a fette non troppo sottili e li passiamo nel succo di limone. Questo sia per mantenere intatto il loro colore bianco sia per “cuocerli” in modo che risultino più digeribili. Facciamo la stessa cosa con i broccoli, tagliandoli a piccoli ciuffetti, che facciamo marinare nel limone, olio e un pochino di sale. Passiamo alla marinatura delle alghe, reidratandole in olio e limone per 10 minuti. E ora componiamo il piatto a secondo della nostra fantasia. Stendiamo le fette di funghi sulle quali mettiamo un pò di formaggio vegetale, le alghe marine reidratate, una spolverata di spirulina, e condiamo con i pomodorini a pezzettini, l’erba cipollina, sale e olio. Decoriamo con la buccia di limone a tocchetti. Et voilà!

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