Descrizione

Qualità biologica. Provenienza: Perù

Poco conosciuta in Europa, la farina di Yacon, è estratta da una radice.

Le radici di Yacon vengono prima sbucciate e tagliate finemente e infine messe in essiccatori a meno di 45° per fare evaporare l’acqua dal tubercolo, che rappresenta il 70% della radice. Dopo l’essiccazione, si ottiene un alimento di colore bianco e dal gusto naturalmente dolce. Lo yacon viene in seguito ridotto in polvere con processo a freddo, e la farina così ottenuta è pronta per un utilizzo facile e veloce.

L’estratto o la farina di Yacon è il dolcificante con il più basso indice glicemico che esiste in natura, indicato in particolar modo per i diabetici e nelle diete povere di calorie. Infatti, composto da frutto-oligosaccaride, uno zucchero che non penetra nell’organismo e che, non essendo quindi assimilato, non provoca picchi glicemici. L’estratto di Yacon è ricchissimo di potassio e antiossidanti.

Lo Yacon può contribuire a

• mantenere il buon funzionamento dei reni
• stimolare il sistema immunitario
• controllare il peso corporeo
• ad assimilare meglio il calcio, perché ricco di ferro e sintetizzare meglio le vitamine del gruppo B
• regolarizzare il livello degli zuccheri nel sangue

Gusto: dolce, intenso di caramello

Uso: ottimo sostituto dello zucchero, a crudo come dolcificante nelle vostre preparazioni dolci, nello yoghurt, nel muesli, nei frullati….