Pomodori Farciti con Quinoa e Alghe

Mini sandwich con Omega3 e 6

Ingredienti per 5 sandwich:

• 10 Pomodori secchi
• 5 cucchiai di Quinoa germogliata
• 2 cucchiai di Formaggio di noce (anacardi)
• 4 cucchiaini di Alghe dulse o Mix in fiocchi
• Cipollotto rosso a piacere
• 1 lime
• Olio evo
• Sale q.b

Fate germogliare la quinoa: mettetela a bagno 2 gg prima, lavatela e risciaquatela spesso. Poi lasciatela in frigo fino a che nascano i piccolissimi germogli .
Lavate i pomodori secchi e poi lasciateli in acqua per 1 ora a reidratarsi. Risciacquarli bene per togliere il sale e asciugarli bene.
Ricoprire di olio le alghe e lasciarle macerare per 30 minuti. A questo punto, mescolate tutti gli ingredienti insieme a mano oppure mettete il tutto nel blender e poi farcite i pomodori a sandwich. Potete anche servire la quinoa da sola, con i pomodori essiccati reidratati a parte, come su questa foto: