Nuvola Bianca al cacao

Ammollo noci: 8-12 ore

Tempo di preparazione: 40 minuti

Raffreddamento: 12 a 24 ore in frigo

Ingredienti per base:

• 150g di mandorle
• 150g uvetta nera
• 1 Cucchiaio di olio di cocco sciolto a bagnomaria

Ingredienti per la crema Bianca

• 370g di noci di anacardi o macadamia a bagno per 12 ore
• 240g di latte di cocco
• 1 Cucchiaio di estratto di agave o di fior di cocco
• 2 cucchiaini di vaniglia in polvere
• 4 Cucchiai di olio di cocco sciolto a bagnomaria

Ingredienti per la crema Cacao

• 60g di cacao crudo in polvere
• 60g di latte di cocco

1. Frullare tutti gli ingredienti della base fino ad ottenere una consistenza simile al crumble. Pressare il composto sul fondo di uno stampo e mettere in frigo.
2. Per la crema Bianca, risciacquare le noci dell’ammollo e scolarle molto bene, frullare tutti gli ingredienti della crema per ottenere un composto omogeneo e liscio.
3. Per la crema al cacao, prelevare 1/3 della crema Bianca, frullarla con la polvere di cacao e il latte di cocco.
4. Versare la crema Bianca sulla base e sopra la crema al cacao, e con una forchetta disegnare delle zebrature.
5. Lasciare in frigo per 12 o meglio 24 ore
6. Servire con granella di cacao