Insalata Mandarini e vinaigrette al sesamo

Aromatica agrodolce rivitalizzante

Ingredienti per 2 persone:

  • Cavolo verza
  • Cavolo cappuccio bianco
  • Cavolo rosso
  • 2 fette di Zucca dolce
  • 1 carota
  • 4 Mandarini  + 1 per marinatura
  • cipolla rossa dolce
  • sale rosa qb
  • olio evo
  • semi di canapa decorticati

per la vinaigrette:

  • olio di sesamo
  • 1 Cucchiaio di Tahin (crema di sesamo)
  • polvere di Baobab
  • succo di limone qb
  • 1 Cucchiaio di estratto di agave
  • 2 cucchiai di acqua naturale

Togliere dal cavolo rosso le foglie grandi esterne che vi possono servire come decorazione. Tagliare finemente tutte le varietà di cavolo descritte, la carota a cubetti e la zucca a fette finissime o a listelli piccolini, fare marinare il tutto nel succo di mandarino, olio evo e sale per 15 minuti. Tagliare la cipolla a cubetti piccoli, le dosi vanno a gusto. Sbucciare al vivo i mandarini, togliendo quindi la pellicina bianca e tagliarli in quartini. Preparare la vinaigrette: mescolare bene 1 cucchiaio di Tahin, 1 cucchiaio di olio di sesamo, 1 cucchiaio di limone, 1 cucchiaio di polvere di Baobab, 1 cucchiaio di estratto di Agave, 1 a 2 cucchiai di acqua. Si ottiene un composto omogeneo e fluido gustosissimo su insalate di frutta o come salsa per pinzimonio. Si conserva 1 settimana in frigorifero.

Visualizzazioni:(19)