Alga Irish Moss Biologica

A partire da 8,82

Svuota
Sold By: : Gusto Vivo COD: N/A Categorie: ,

Descrizione

Provenienza: Irlanda. Essiccata al sole, qualità biologica.

100% Chondrus Crispus disidratata.

L’Irish Moss è una varietà di alga rossa, molto ricca di proteine (ne contiene circa il 20%), che cresce sulla roccia lungo le coste atlantiche in Europa ma anche in alcune zone del Pacifico.

Il nostro Muschio viene raccolto sulle coste d’Irlanda poi essiccato al sole, per questo motivo preserva le sue bellissime tonalità di colore.

Fresca, quest’alga risulta morbida e cartilaginosa. Il suo colore varia a seconda della provenienza dal giallo al rosso, passando dal viola scuro. Il componente principale dell’Irish Moss è un potente agente gelificante, la Carragenina (circa il 55%), utilizzata da tanto tempo nell’industria agro-alimentare come emulsionante, stabilizzante, addensante e gelificante.

Essendo un gelificante naturale e vegetale, l’Irish Moss permette di sostituire la frutta essiccata in numerose ricette, riducendo quindi anche le calorie delle preparazioni (meno grassi, anche se grassi buoni) e rinforzandone il contenuto nutrizionale: molto interessante, vero?!! Contrariamente alla gelatina da proteine animali, l’Irish Moss contiene un polisaccaride (una forma naturale di zucchero) che quando viene emulsionato, si disperde nel liquido di preparazione, creando una struttura semi solida. L

La caratteristica interessante dell’Irish Moss è di “gelificare” i preparati a crudo, senza quindi dover cuocerla, contrariamente all’Agar Agar che necessita di “cottura” ad alta temperatura, come anche la tapioca o la fecola di mais.

Vediamo ora i Nutrienti di quest’alga quasi un pò “magica”: Come tutte le “verdure di mare”, è ricca di MINERALI, soprattutto Potassio, Calcio, Magnesio e ANTIOSSIDANTI ma contiene anche Vitamina B e C, e l’aminoacido Taurina che attenua il senso di affaticamento, accelera il metabolismo e quindi aiuta a bruciare i grassi, agisce come neurotrasmettitore inibitorio, per cui può avere benefici contro epilessia, depressione, insonnia e aumenta la forza muscolare.

Passiamo ai suoi BENEFICI: Oltre alle sue caratteristiche interessanti in cucina, i benefici del “Muschio d’Irlanda” per la nostra salute sarebbero innumerevoli:
Potere calmante e cicatrizzante sulle mucose infiammate, in caso di gastrite, nausea, ulcere.

-In applicazioni esterne, il suo gel procura sollievo in caso di ustioni, psoriasi e dermatiti o eczema.

-Sembra abbia anche un alto potere alcalinizzante.

L’Irish Moss è ricco di iodio, come tutte le alghe marine e quindi va dosato. Il consumo giornaliero raccomandato è di 5g massimo.

Il modo ottimale di utilizzare l’Irish Moss è sotto forma di “gel” che si prepara in questo modo:

Gel di Irish Moss:

Mettiamo in ammollo 25g di alga essiccata in 2 tazze di acqua fredda per alcuni minuti per reidratarla leggermente in moda da poterla poi pulire accuratamente e eliminare ogni impurità, sabbia o anche minuscoli crostacei. Tagliare le parti più dure in pezzi. Buttare l’acqua di ammollo. Rimettere i pezzi di alga in ammollo con acqua da bere, alcalina ancora meglio, per almeno 12-14 ore. A questo punto l’alga sarà gonfia e gelatinosa. La mettiamo quindi in un blender con la sua acqua di ammollo (altrimenti si perde il potere gelificante) e lo facciamo andare per un minuto per farne un gel. Questo gel si conserva in frigo per una settimana.

Avendo un gusto neutro, il gel di Irish Moss si utilizza in numerose ricette. E’ fantastico per ricette di budini RAW con frutta fresca estiva. Eccellente alleato anche per addensare il latte vegetale, per renderlo più sostenuto e per impedire che si separi durante la conservazione. In questo caso, è sufficiente usare solo 1 cucchiaino di gel).

Recensione del cliente

5 stelle 0 0 %
4 stelle 0 0 %
3 stelle 0 0 %
2 stelle 0 0 %
1 stella 0 0 %

Recensioni

Non ci sono ancora recensioni.

Solo gli utenti connessi che hanno acquistato questo prodotto possono scrivere una recensione.