Lucuma in polvere, la sana alternativa allo zucchero

Coltivato sulla Cordigliera delle Ande, principalmente in Perù, l’albero di lucuma cresce florido a più di 1.000 metri di altitudine. Un albero può produrre fino a 500 frutti nell’arco di un anno. Questo frutto è solitamente venduto sotto forma di polvere.

la Lucuma era parte integrante dell’alimentazione degli Inca. Venerata quando i raccolti scarseggiavano, era fonte di cibo importante per le popolazioni delle Ande.

Di forma ovale, la lucuma misura dai 5 agli 8 centimetri. La sua polpa ha un colore giallo chiaro, e una volta essiccata, diventa di colore beige. E’ un frutto conosciuto anche come uovo frutta, per lo strato esterno simile al colore dell’albume e la consistenza di un uovo sodo e quello interno ad un tuorlo.Lucuma bio superfruit antioxydant naturel

Il suo gusto ricorda la patata dolce e il succo di acero. Nei paesi d’origine dove cresce è mangiato spesso crudo e uno dei suoi migliori utilizzi è come dolcificante, soprattutto nei gelati.

Proprietà impressionanti della Lucuma:

  • Eccellente fonte di vitamine, minerali e di carboidrati ma con basso livello glicemico, la lucuma è altamente energizzante. Con eccellente rapporto vitamina C – Ferro, che garantisce una buona assimilazione del ferro stesso, la lucuma agisce contro l’anemia e quindi la stanchezza.

  • Grazie all’apporto di betacarotene e delle vitamine A et C, offre una protezione contro i radicali liberi e l’invecchiamento cutaneo, riduce i rischi cardiaci e stabilizza il sistema immunitario.

  • E’ raccomandata contro la depressione per il suo alto tasso di niacina o vitamina B3, che facilita il metabolismo delle proteine ed il processo di produzione di energia e aiuta ad abbassare il cattivo colesterolo (LDL) ed il livello di trigliceridi nel sangue, molto importante per il trattamento ad esempio dell’obesità ed i problemi cardiovascolari.

  • In pratica si tratta di un ideale sostituzione dello zucchero sia per i diabetici che per coloro che vogliono minimizzare l’abuso di zucchero raffinato o di assunzione di dolcificante artificiale

La polvere di  Lucuma è una vera e propria farina emulsionante con proprietà addensanti ed edulcoranti , permettendo di realizzare smoothies e creme soffici con un basso indice glicemico.
Può sostituire le uova nelle preparazioni:  20 gr de lucuma = 1 uovo

Utilizzi – Complemento nutrizionale: aggiungere 1 cucchiaio di Lucuma nel frullato scelto.

Crema da spalmare Anacardi- Lucuma: ricoprire 50 gr di anacardi per 4 ore.  Sgocciolarli  poi  metterli  nel mixer insieme a 2 cc di Lucuma, 1 C sciroppo d’agave, 1 C di cacao crudo.

Salsa per crudità o pinzimonio (carote, cavolo rosso e bianco con frutta secca reidratata come uvetta, ribes, albicocca) : stemperare 1 cucchiaino di lucuma con 1 cucchiaio di olio di canapa + 1 cucchiaio di olio di  cartamo e 1 cucchiaino di aceto di mele o limone. Aggiungere 1 pizzico di sale e spezie a gradimento.

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