Tortini spumosi di fragole

Una bavarese versione crudista

Ingredienti per 6 porzioni

Per la base al cioccolato

  • 1 tazza di burro di cocco
  • 2 cucchiai di polvere di cacao
  • 1 tazza piccola di olio di cocco
  • datteri o agave al gusto per dolcificare

Per la crema di fragole

  • 1 banana
  • 1 pugno di anacardi
  • 1 pugno di fragole
  • 1 tazza piccola di olio di cocco

Cominciamo per mettere a bagno gli anacardi per 8 ore, cercando possibilmente di cambiare spesso l’acqua.

Facciamo sciogliere tutti gli ingredienti della base al cioccolato a bagnomaria a fuoco bassissimo. In seguito stendiamo  il composto sullo sfondo di uno stampo un pò alto. Riponiamo il tutto in frigo per 1 oretta.

Ora passiamo alla crema. Risciacquiamo un ultima volta gli anacardi e li sgoccioliamo bene. Li frulliamo insieme a tutti gli ingredienti della crema per ottenere una mousse omogenea e densa.

Togliamo la base dal frigo e stendiamo sopra uno strato spesso di mousse, uno strato di fragole tagliate a fette e decoriamo con dei fiori di campo.

Riporre in frigo per 1/2 ora prima di servire.

Varianti: possiamo sostituire le fragole con qualsiasi frutta di stagione, come albicocche, pesche, prugne in estate…pere, kiwi, cachi in autunno…

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