Raw Sablé con Crema di Fragole

“Biscrudo” fruttato ricco e vitaminico

Ingredienti per 4/6 persone:

per la base:

  • 1 Tazza di farina di mandorle
  • 4 Datteri Medjool
  • Vaniglia in polvere
  • 1/2 Tazza di olio di cocco e burro di cocco

per la crema bianca:

  • 1 Tazza di macadamia
  • estratto di fior di cocco o estratto di Yacon

per la crema di fragole:

  • 500g di fragole
  • 4 cucchiai di semi di Chia
  • 2 tazzine da caffè di Burro di cocco

Far sciogliere l’olio di cocco insieme al burro di cocco a bagnomaria a fuoco bassissimo. Come per un crumble, schiacciare i datteri per ridurli in pasta. Mettere tutti gli ingredienti della base in una ciotola e mescolare a mano per amalgamarli bene. Aggiungere l’olio e il burro fusi e mescolare di nuovo. Stendere l’impasto in uno stampo su 1 centimetro, schiacciandolo bene perché si compatti. Mettere nel frigo per 1 ora.

Tenere le noci in ammollo per 2 ore, risciacquarle bene e frullarle  insieme al dolcificante. Stendere la crema sopra la base di Biscrudo e mettere in frigo per un’altra ora.

Infine, prepariamo la crema di fragole, frullandole insieme alla chia. La mettiamo un pochino in frigo così si solidifica più in fretta grazie alla chia. In seguito incorporiamo il burro di cocco sciolto e stendiamo il composto sui 2 strati precedenti. Lasciamo in frigo per altre 2 ore minimo.

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