Raw Canapés al Maitaké

Aperitivo per rinforzare il sistema immunitario.

Ingredienti per 4 persone.

Per la base:

  • ½ Tazza di farina di grano saraceno
  • 1 Tazza di semi lino
  • ¾ Tazza di farina di mandorle
  • 1 cucchiaio di semi di chia
  • Timo
  • Sale

Per la crema:

  • 1 Tazza di anacardi
  • 4 cucchiai di fungo Maitaké in polvere
  • sale q.b

Procedimento:

Prima di iniziare:

  • mettere in acqua i semi di lino per 5 ore (2 dita di acqua in più della quantità di semi) senza risciacquarli né scolarli.
  • risciacquare più volte gli anacardi e metterli in acqua per 5 ore insieme a 3 cucchiai di Maitaké in polvere.

Base: Mescolare tutti gli ingredienti nel mixer fino ad ottenere un impasto omogeneo. La chia va aggiunta per ultima. Stendere sui fogli dell’essiccatore uno strato sottile e lasciare essiccare dalle 4 alle 7 ore (dipende dall’umidità dell’impasto), oppure nel forno aperto a 60° per 1 ora 20 minuti.

Crema al Maitaké: scolare gli anacardi, frullarli insieme ad 1 altro cucchiaio di Maitaké polvere e un pizzico di sale rosa se gradito. Si può decorare con una foglia non troppo coprente di sapore, come lo spinacino. 2016-03-25 07.30.47-12016-03-25 07.23.29

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