Passato di Zucca

Poco calorica e colma di Betacarotene

Ingredienti:

  • 1 Tazza di zucca tagliata fine
  • 2 Tazze di acqua
  • 1 gambo di sedano
  • 2 o 3 funghetti
  • 2 Cucchiai di semi di Chia
  • Sale q.b
  • 1 Cucchiaio di semi di canapa decorticati
  • Olio evo q.b

Frullare tutti gli ingredienti tranne i semi di canapa, aggiungere il sale alla fine, un peperoncino a seconda del gusto, curcuma in polvere. Riscaldare il passato a bagnomaria molto lentamente fino anche a 42°/45°, spegnere il fornello e aggiungere i semi di canapa, il prezzemolo tritato e,  se volete, anche un po’ di “panna” di anacardi per dargli cremosità.

Per la “panna” di anacardi, basta mettere in acqua 1 tazzina di anacardi per una notte, poi risciacquarli bene, frullarli con 1/4 tazzina di acqua, meglio alcalina.

Invece della zucca, potete utilizzare BROCCOLI, SPINACI, BIETOLE…

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