Fantasia di cavolo bianco e rosso

fantasia di cavoli 2Nutriente insalata autunnale, ricchissima di ferro e calcio

Ingredienti:

  • Cavolo rosso q.b
  • Cavolo bianco cappuccio q.b
  • Mela q.b
  • Uvetta verde q.b
  • ribes q.b
  • Aceto di mele q.b
  • Succo di limone
  • Pistacchi sgusciati
  • Semi di canapa decorticati: 1 cucchiaino
  • Mix di alghe in fiocchi: 1 cucchiaino a secco
  • Sale q.b.
  • Olio evo q.b
  • Cipolla a piacere

Procedimento:

Tagliate i cavoli finemente con il coltello e lasciate macerare i listelli per 1 ora con l’aceto di mele e succo di limone.

Mettete l’uvetta verde e i ribes in acqua per ½ ora. Insieme al cavolo rosso, aggiungete il ribes ben tamponato, i cubetti di mela ed il sale.

Con il cavolo bianco invece aggiungete l’uvetta verde, i pistacchi, la cipolla a cubetti piccoli, il mix di alghe e i semi di canapa decorticati, sale e olio evo.

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