Cremoso Fragola Pistacchio

Una mousse leggera, fresca e fruttata su una base con mandorle, senza glutine

Ingredienti per uno stampo da 6 persone:

Base:

  • 4 morbidissimi Datteri Medjool
  • 280 g di mandorle crude
  • 2 cucchiai di olio di cocco vergine, messo a bagno maria

Crema di Pistacchi:

  • 200g di anacardi messi in acqua 12 ore
  • 150g di pistacchi crudi messi in acqua 12 ore
  • dolcificante: secondo il proprio gusto, agave, yacon, miele crudo
  • 5 cucchiai di olio di cocco, messo a bagno maria

Mousse di Fragole:

  • 500g di fragole mature bio
  • 350g di macadamia, messe a bagno 12 ore (gli anacardi vanno bene lo stesso)
  • 5 cucchiai di olio di cocco, messo a bagno maria
  • 1 cucchiaio di succo puro di limone

250g di fragole per decorare

Procedimento:

  1. Mescolare tutti gli ingredienti della Base fino ad ottenere la consistenza di un crumble. Preparare lo stampo con carta da forno e pressare bene l’impasto della Base sul fondo. Mettere in frigo per 1 oretta.
  2. Nel frattempo, ci occupiamo della crema al pistacchio. Scolare molto bene gli anacardi e i pistacchi e mescolare tutti gli ingredienti della Crema di Pistacchi insieme fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Versarla sulla base e rimettere il tutto in frigo di nuovo.
  3. Ora prepariamo la Mousse di fragole. Scolare bene le noci e mescolarle molto bene con gli altri ingredienti. Quando il composto è liscio, aggiungere il succo di limone e mescolare nuovamente. Infine, versare la mousse sopra la Base e la crema di pistacchi e si ripone in frigo per 2 ore.
  4. Decorare con fragole fresche.
  5. si può giocare con gli strati, prima uno o l’altro, e aggiungerne, a seconda dell’altezza che si vuole raggiungere.

 

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